Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
Here’s a short, informative piece about the – a compact but powerful sweeper often overlooked in the municipal cleaning sector. The Dulevo 120: Big Cleaning Power in a Small, Tough Package When people think of street sweepers, they picture massive, truck-mounted machines roaring down highways. But what about the tight alleyways of an old European city, a sprawling hospital campus, or a food distribution warehouse? That’s where the Dulevo 120 quietly proves its worth.
At first glance, the Dulevo 120 is a walk-behind or ride-on compact sweeper. But calling it “just a small sweeper” misses the point. This machine is a masterpiece of Italian engineering from Dulevo, a brand renowned for building some of the most durable, filter-efficient sweepers in the world. The 120 takes that heavy-duty DNA and shrinks it down without cutting corners.
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. dulevo 120
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. Here’s a short, informative piece about the –
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. That’s where the Dulevo 120 quietly proves its worth